Foodparing en eten + bier

De ABC-formule* is een hele makkelijke manier om bier en eten met elkaar te combineren. Je Accentueert smaken, je slaat een Brug tussen smaken of je creëert een Contrast tussen smaken. Simpel toch?

Accent - combinatie van dezelfde smaken om de ervaring te versterken

- Salade met rood fruit met een kriek (gebrouwen met kersen)
- Salade met limoendressing en een fris witbier met citrustonen
- Wild in donkere paddestoelensaus met een donker abdijbier
- Geroerbakte stukjes eend en pittige sinaasappelsaus met een amberbier
- Pêche Melba met een stevige, fruitige tripel

Brug - Combinatie van vergelijkbare smaken die elkaar aanvullen

- Zoete chocolade brownies met een kriek (gebrouwen met kersen)
- Een stoofschotel met veel uien versterkt de smaak van herfstbock
- De grillsmaak van kip, tonijn of geroosterde groenten combineert mooi met een tripel
- Gegrilde zalm met een karamelachtig bier, zoals een amber of een donker bockbier
- Het zilte van gebakken zeetong is heerlijk te koppelen aan een gueuzebier

Contrast - Combinatie van tegengestelde smaken om een nieuw beleving te creeren

- Pittige Oosterse schotels met een verfrissende, lichte pilsener
- Zoutige tapas zoals gestoomde makreel met een zoetig donker abdijbier
- Gegrilde zalm met romige saus, gekoppeld aan een verfrissend witbier
- Lamsvlees met lentegroenten met daarnaast een verfrissend fruitbier
- Gerechten met een donkere, rijke saus met een fruitig blond abdijbier

* de Beer vond deze ABC-formule in een AB InBev brochure over Hertog Jan & foodpairing. Hij kon het zelf niet beter verwoorden.